✔️Bodega
Ver Sacrum
✔️Tipo
Tinto
✔️Enólogo
Eduardo Soler
✔️Composición varietal
Blend. Garnacha Negra 70% · Syrah 15% · Monastrell 15%
✔️Región:
Los Chacayes, Vistaflores, Valle de Uco, Mendoza (1100 m.s.n.m.)
✔️Graduación alcohólica
13.8%
✔️Crianza
6 meses, 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés
✔️Cosecha
Manual. Se cosechan las 3 variedades juntas.
✔️Maceración
Semi-carbónica por 8 días a baja temperatura.
✔️Co-Fermentación
Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L, por 25 días, sin contacto pelicular.
✔️Temperatura de Servicio:
14 grados
✔️Presentación
750cc
Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, junto a un grupo de amigos, “el team grenachista”. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.
Este GSM, blend de Garnacha (70%), Syrah y Monastrell, típico del sur del Ródano francés, fermentado en huevos de concreto con levaduras nativas, con una maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor extracción. Un vino fresco, frutal, floral, delicado, de marcada acidez y muy fluido en boca.
“Forma parte de la trilogía original, un blend inspirado en el rodado francés, de Garnacha, Syrah y Monastrell. Es un Field blend, un blend pensado en el viñedo, co fermentado, de nuestra viña en The Vines, en Los Chacayes al borde de el arroyo.” – Natalia Beneitez
