El viñedo Canopus tiene en total 2 hectáreas de Pinot Noir separados en varias parcelas. De una de 0,3 hectáreas en la parcela sur sale el Pintom Sur 2019, la primera añada de un vino histórico para Canopus, ya que pasaron cinco cosechas para llegar a hacer su primera versión. Habrá que esperarlo en botella, o no. Gustará más o gustará menos. Pero el Pintom Sur solo se parece a sí mismo. Y eso nos hace sonreír.

En una de las zonas mas frias del Valle de Uco, esta parcela esta marcada por un suelo con mucho caliche, que segun los especialistas es crucial para definir el caracter del vino: la fineza, su cualidad sutil, y las sensaciones de texturas en boca. En definitiva un vino muy marcado por la pureza del lugar y la observacion del viticultor.   

DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA

La Bodega Canopus se sitúa en El Cepillo, al sur del Valle de Uco. Comprometida con la sostenibilidad y la calidad, la finca está certificada como orgánica por LETIS y emplea prácticas biodinámicas que respetan y fomentan todas las formas de vida del entorno. En la bodega, se privilegian procesos naturales: los vinos se elaboran sin correcciones ni adición de levaduras, garantizando que cada botella refleje fielmente el carácter único del terroir local. La crianza tiene lugar en barricas francesas usadas, toneles y esferas de cerámica, donde los vinos maduran con elegancia, destacando fineza, texturas y un carácter distintivo.

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