BODEGA
Las Perdices
TIPO
Espumante
CLASIFICACION
Extra Brut
CORTE
60% CHARDONNAY / 40% PINOT NOIR
ALCOHOL
13%
LUGAR DE ELABORACIÓN
AGRELO, LUJÁN DE CUYO. 1030 MSNM.
CRIANZA / BARRICADO
Mínimo 12 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO
de 5 a 7º C
ELABORACIÓN
Champenoise o tradicional. Fermentación en botella.
VINO BASE
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
TOMA DE ESPUMA
Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación se deja en estiba sobre borras durante al menos 18 meses a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.
DEGÜELLE
Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 1 mes, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).
NOTAS DE CATA
Color amarillo dorado suave con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aromas de miel, almendras, pan tostado y frutas. Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena frescura y complejidad. Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.
PRESENTACIÓN
Caja x 3 Botellas x 750cc