FICHA TÉCNICA

Elaborado con uvas chardonnay cultivadas en  suelo calcáreo poco profundo, en el Valle de Uco.

Notas minerales y elegantes, acompañadas de aromas frescos a manzana y durazno. En boca presenta una frescura vibrante, con sabores a manzana verde y cítricos que se integran perfectamente.

Elena, la madre de Laura Catena, propuso el desafío de elaborar un vino con bajo o sin alcohol que no comprometiera su calidad ni sus condiciones organolépticas.
Esto impulso a Laura a encargar esta tarea al Catena Institute of Wine, centro de investigación que ella misma creo hace 30 años y que junto al equipo de enología, tiene la ambiciosa
misión de elaborar vinos argentinos capaces de competir con los mejores del mundo.

La cosecha se realiza temprano, en la tercera semana de enero, cuando la fruta aún no ha alcanzado altos niveles de azúcar. Este enfoque permite obtener un vino Chardonnay seco, de bajo grado alcohólico. Posteriormente, se elabora un cuidadoso blend con verjus de Chardonnay, lo que permite alcanzar el equilibrio ideal entre azúcar y acidez, necesario para un espumante de calidad.

DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA

Catena Zapata, una histórica bodega familiar fundada en 1902, está actualmente dirigida por los viticultores de tercera y cuarta generación Nicolás y su hija Laura Catena. Nicolás Catena Zapata es conocido como el hombre que revolucionó el vino argentino en los años 80, al centrarse principalmente en la calidad, Plantando viñedos a 1500 metros de altura y liderando el reingreso del Malbec –varietal francés casi olvidado por el resto del mundo– al mundo del vino, Catena Zapata y Nicolás Catena Zapata han recibido numerosos premios, entre ellos Decanter. Hombre del Año de la revista Decanter, Premio al Servicio Distinguido de The Wine Spectator y Bodega del Año de publicaciones de todo el mundo.

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