FICHA TÉCNICA
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 BODEGA
Familia Schroeder
 VARIEDAD
Extra Brut
 REGIÓN
San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén, Argentina.
 CRIANZA
Mantenimiento sobre lías durante 4 meses.
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 ENÓLOGO
Leonardo Puppato
 CEPAS
40% Chardonnay 40% Pinot Noir 20% Sauvignon Blanc Charmat
 ORGÁNICO
NO
 PRESENTACIÓN
Botella de 750cc
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ELABORACIÓN
Primeramente, se obtiene el mosto a bajas presiones, en prensa neumática.
Posterior desborre a las 48h, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Siembra de levaduras seleccionadas y fermentación controlada entre 14 y 15°C durante 15 a 20
días, obteniendo vinos base de espumante de baja graduación alcohólica y agradable acidez. Se mantienen sobre lías durante 4 meses hasta la realización del corte en bodega con los diferentes porcentajes estipulados por nuestro enólogo. Se traslada el vino base limpio a la fábrica de espumantes. Se agrega el licor de tiraje y levaduras para la toma de espuma. Segunda fermentación a bajas temperaturas (entre 13 y 14°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones) hasta que las levaduras agoten el azúcar. Mantenimiento sobre lías durante 4 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobaro métrica.
Se utilizó bentonita granulada.
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA
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