FICHA TÉCNICA
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 BODEGA
Catena Zapata
 VARIEDAD
Cabernet Sauvignon
 REGIÓN
Mendoza
 CRIANZA
12 a 24 meses en barricas de roble frances
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 ENÓLOGO
Alejandro Vigil
 CEPAS
90% Cabernet Sauvignon + 10% Cabernet Franc
 ORGÁNICO
NO
 PRESENTACIÓN
Botella de 750cc del 2021
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DESCRIPCIÓN DEL VINO
Birth of Cabernet es una de las etiquetas más conceptuales de Catena Zapata y un homenaje al origen del Cabernet Sauvignon y su adaptación a los terroirs argentinos de altura. Inspirado en la historia genética de la variedad —nacida del cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc— este vino busca expresar el perfil refinado y estructurado que el Cabernet Sauvignon alcanza en Mendoza.
El corte combina uvas provenientes de viñedos históricos de la familia Catena en el Valle de Uco y Luján de Cuyo, donde los suelos aluvionales y la amplitud térmica favorecen una maduración lenta y una notable complejidad aromática. La presencia de Cabernet Franc aporta frescura y tensión al conjunto, complementando la profundidad y estructura del Cabernet Sauvignon.
La vinificación se realiza en huevos de concreto, pequeños tanques de acero inoxidable y fermentadores rotativos de roble francés, buscando preservar precisión y textura. La crianza prolongada en barricas francesas integra delicadas notas especiadas y tostadas sin perder definición varietal.
El resultado es un Cabernet sofisticado y profundo, donde la fruta negra, las notas herbales y la fineza tánica conviven en un estilo elegante, moderno y de gran persistencia.
PERFIL DEL VINO
Nota de cata
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Vista: rojo rubí profundo con reflejos violáceos intensos.
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Nariz: compleja y expresiva, con aromas de cassis, grosellas negras y ciruelas maduras, acompañados por notas de cedro, especias, hierbas frescas y sutiles matices minerales.
- Boca: estructurado y refinado, con taninos firmes pero pulidos y una textura precisa. La fruta negra, las notas especiadas y la frescura natural se integran en un conjunto profundo y equilibrado, con un final largo y persistente.
Potencial de guarda
Gracias a su estructura, concentración y prolongada crianza en roble francés, puede evolucionar favorablemente durante 12 a 15 años en condiciones adecuadas de conservación, desarrollando mayor complejidad aromática y matices terciarios.
Ideal para…
Un Cabernet Sauvignon de perfil refinado y gran profundidad, pensado para comidas donde el vino tenga protagonismo.
Se luce junto a carnes rojas de cocción lenta, cordero, carnes de caza o quesos curados. También es una excelente opción para degustaciones especiales o momentos donde se busque explorar una expresión sofisticada del Cabernet argentino.
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA
Catena Zapata, una histórica bodega familiar fundada en 1902, está actualmente dirigida por los viticultores de tercera y cuarta generación Nicolás y su hija Laura Catena. Nicolás Catena Zapata es conocido como el hombre que revolucionó el vino argentino en los años 80, al centrarse principalmente en la calidad, Plantando viñedos a 1500 metros de altura y liderando el reingreso del Malbec –varietal francés casi olvidado por el resto del mundo– al mundo del vino, Catena Zapata y Nicolás Catena Zapata han recibido numerosos premios, entre ellos Decanter. Hombre del Año de la revista Decanter, Premio al Servicio Distinguido de The Wine Spectator y Bodega del Año de publicaciones de todo el mundo.
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